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天津新闻联播:知道豆乳的这些营养价值,你才气知道豆乳怎么喝才最康健

约稿员 热点 2020-10-28 00:00:47 270 1

豆乳 VS 牛奶

豆乳是一种营养价值极高的一样平常营养饮品,其营养价值完全可以和牛奶相媲美,而养生保健价值更胜一筹,大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子营养价值很高,可以说,豆乳是「心脑血管保健液」。豆乳与牛奶相比,有五大优势:

1.豆乳中含植物性保健身分,包罗大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖、大豆低聚糖,以及其他多酚类物质等。这些身分对于预防多种慢性疾病均有辅助。而牛奶中没有这些身分。

豆乳

2.豆乳中含维生素E和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量低,不含有胆固醇。

3.豆乳含有膳食纤维。豆乳中以可溶性纤维为主,豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中没有膳食纤维。

4.豆乳热量偏低,豆乳卵白质和脂肪含量的比例是2:1,而牛奶中二者比例是1:1。

5.豆乳作为植物性食物,大豆的污染危险相对于动物性食物要小得多。自己打豆乳更避免了加工中的可能污染和掺假。

豆乳

鲜豆乳含有厚实的优质卵白质及多种人体所需的微量元素,素有「绿色牛乳」之称,其营养价值与牛奶相近,卵白质含量高达2.56%,比牛奶卵白质含量2%还要高,而且豆乳中的卵白为优质植物卵白;豆乳还富含钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶的25倍;豆乳中不含胆固醇与乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才气剖析,进而被人体吸收,但中国多数人体内缺乏乳糖酶,这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。

另外,豆乳富含的不饱和脂肪酸、大豆皂苷、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,具有降低人体胆固醇,防治高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效。

牛奶里不含抗癌物质,而豆乳含有五种抗癌物质,特别是其中的异黄酮,是预防及治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌的主要物质。

豆乳

喝豆乳的误区

误区1—早晨空腹喝豆乳

建议:若是空腹喝豆乳,豆乳里的卵白质多数会在人体内转化为热量而被消耗掉,营养就会大打折扣,因此,喝豆乳时最好吃些面包、馒头等淀粉类食物。另外,喝完豆乳后还应吃些水果,由于豆乳中含铁量高,配以水果可以促进人体对铁的吸收。

误区2—往豆乳里加个鸡蛋更有营养

建议:由于豆乳中有胰卵白酶抑制物,能抑制卵白质的消化,降低营养价值。最宜往豆乳中加白糖,加冰糖则更胜一筹。

误区3—豆乳营养厚实,人人都相宜

建议:豆乳性平偏寒,因此饮后常有反胃、呃逆、腹泻、腹胀等反映的人,以及夜间尿频、遗精的人,均不宜饮用豆乳。另外,豆乳中的嘌呤含量高,痛风病人也不宜饮用。

豆乳

误区4—豆乳只要加热就可以饮用

建议:饮用未煮熟的豆乳会中毒,由于生豆乳中含有皂素、胰卵白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用不仅会难以消化,而且还会泛起恶心、吐逆和腹泻等中毒症状。

误区5—豆乳可以用保温瓶储存

建议:不要用保温瓶储存豆乳。豆乳装在保温瓶内,会使瓶里的细菌在温度相宜的条件下,将豆乳作为养分而大量滋生,经由3~4个小时就会让豆乳酸败变质。

你泡的豆子平安吗?

有人忧郁泡豆的历程中会发生致癌物黄曲霉毒素,危害康健。事实上,黄曲霉是在种子类食物受潮时滋生的,它在有一定水分(而不是已经充实吸水的状态)、同时氧气足够的情况下才会发生。若是把食物泡在水里,氧气不足,黄曲霉就很难滋生起来。以是泡豆不会发生黄曲霉毒素。

泡豆子

若是忧郁豆子在蕴藏中被黄曲霉污染,应该先用清水浸泡,然后把泡豆水倒掉,再用清水冲洗几遍,用清水打豆乳,会更为平安。

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  • 2020-10-28 00:00:47

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