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临沂在线人才网:猪骨汤加入这种器械,想不好吃都难,开店不懂的话,就别开了

约稿员 热点 2021-10-08 00:03:08 197 1

做一锅汤,客人点单时,猪肉、粉面烫熟,把汤淋上去,上菜收钱!最少也有5块钱以上毛利,多好赚啊。用猪骨熬汤的粉面店,实话说利润是最大的,主要功夫还不多,和牛系列差远了,可能这就是为什么没几个人做牛骨的缘故原由吧。

浓汤猪骨面,这是最简朴的汤做法,但照样许多人做欠好


懒谁都市偷,帐谁都市算,一个都会100家粉面店,用猪骨汤底的最少占95家,也就意味着竞争大,而且利润是建立在销售额之上的,没有自己的看家本领,谈什么利润?


以前我开店是早上六点半开门,不是吹牛,门口总会有人候着,少的五六个,多则十来人,有几个老头无论刮风下雨都市准时泛起,这种征象已经许多年咯!我天生就能做出好汤底?不是的,前期也是没生意的,一天下来卖不了30份,也是曾经为了汤底的问题愁白了头。

清汤猪骨面,对功力有一定要求


有时,许多器械的泛起都是那么不经意的,好比秘方!

十几年前手机是查不到什么资料的,方式只有一个,买质料回来试,天天试几种,香料、干鲜货都试,功夫不负有心人,做什么都是云云,几个月后汤的味道提升了一大截,自己也松了口吻,不外总是感受似乎汤是完美了,但加入到粉面后,就是还差那么一点点器械,但又想不出是什么,差的就是那么一点点!

清汤猪骨汤


开店这么多年都已习惯在店里开伙,家里很少做饭,甚至过年都市把鸡鸭拿到店里加工后再带回家。记得那年春节不营业,可能白切鸡吃多的缘故吧,那天很想把鸡换个做法,思量了一下,决议去店做酱油鸡。到店后,先倒了两斤酱油进锅,撒了香料,煮开就把鸡放了进去,那时做完也快要中午,爽性自己下把面条在店里拼集一下算了。不营业,店里就没汤底,面条只能拌着清水吃,这哪行啊,一点味道都没有,于是随手加了一勺做酱油鸡的汤汁、、、、、、

终于找到了,这发现也太不经意了吧,那一点点居然就是这种味,缺的就是这种酱油、香料的鲜香味。厥后在研究这种配料时,才发现自己真的不伶俐,也就是笨,日式拉面和许多面的出品不都有一道加碗底料的工序嘛,怎么就没发现呢!

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