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2022世界杯欧洲区预选赛a组赛程(www.9cx.net):炎天到了,大厨教你做凉拌菜,醋汁、蒜汁、调味汁『zhi』的配方要珍藏

约稿员 健康 2021-09-01 05:14:09 144 0

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炎天到了,大厨教你做凉拌菜,醋汁、蒜汁、调味汁的配方要珍藏!

炎天到了,天气越来越炎热,许多喜欢吃凉拌菜,口感清新。有人说自己做的凉拌菜欠好吃,没有外面卖的好吃,是不是有什么秘方啊?实在想要做好凉拌菜,要害看红油辣椒和种种调味料,关于红油辣椒前面有写过详细的做法。

下面大厨教你凉拌菜的醋汁、蒜汁、调味汁,配方和做法要记着。下面给人人详细先容一下。

【醋汁】香料 香醋

质料:清水500克、香醋750克。

香料:八角1个、小茴香1克、桂皮1克、花椒2克、香叶2克、草果1个(去籽)。

做法:把香料洗濯清洁,温水浸泡5分钟,然后用纱布包起来。锅里加500克水,放入香料包,大火烧开煮10分钟,关火自然放凉。捞出香料包,在倒入750克香醋,搅拌平均。

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【蒜汁】蒜末 芝麻油

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质料:凉白开水200克、大蒜100克、芝麻油2克。

做法:大蒜去皮切碎,剁成蒜末放入碗里,在倒入200克凉白开水,滴入芝麻油,快速搅拌平均。

【调味汁】高汤 酱汁

高汤:水10斤、牛大骨1.5斤、鸡架子1个、生姜10克。

调料:味极鲜200克、老抽15克、味精10克、蚝油5克、海鲜酱5克。

做法:把高汤用料配齐下锅,大火烧开30分钟, 盖上盖子小火煮3小时,捞出残渣即可。然后取出500克、放入上面的调料,搅拌平均,大火烧开后放凉。一份调味汁就这样做好了。

另外说下,许多凉拌菜除了调味料,还需要食材的口感脆爽,颜色漂亮。可以记着一个小妙招,

烧一锅开水,到一点食用油。大火烧沸腾后,把切好的素菜下锅焯水断生,2分钟左右即可捞出,放入凉水里降温

。这样能让素菜的颜色保持鲜绿,口感也会很脆爽。

炎天到了,大厨教你做凉拌菜,醋汁、蒜汁、调味汁的配方要珍藏!上面就是详细的先容,这是一样平常小吃摊里凉拌菜的做法,味道真的很不错。有兴趣的话可以在家做,真的很好吃。
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